Gastro Norm nedir?

Endüstriyel mutfaklardaki standardizasyonun önemli normlarından biri olan Gastro Norm, 1960’lı yıllarda sektörün gündemine girdi. Turizm ve catering endüstrisinde gelişmiş ülkelerin cihazlar ve mutfak teknolojilerindeki standart sağlama ihtiyacından doğan Gastro Norm (GN: 530×325 mm), ABD’de konteyner sistemleri alanında faaliyet gösteren Schweizerischer Verband Gemeinschaftsverpflegung (SVG), tarafından konteynerler ve ekipmanlar için geliştirildi. Amerikanın ardından Avrupa’da da kabul gören Gastro Norm, bugün dünya genelinde kabul gören bir norm olarak kabul edilmektedir.
Gastro-Norm’da tanımlandığı şekilde, tam uyumlu bir konteyner sisteminin uygulanmasındaki gerçek avantaj, aktarma, yeniden istifleme ve iletme eylemlerindeki (yükleme-boşaltma prosesleri) azalmalardır. Sonuçta, mallar üzerinde daha az mekanik basınç, daha iyi alan ve boşluk kullanımı ve en önemlisi, gıda hizmeti tesislerindeki tüm mal akışının rasyonalizasyonu elde edilir. Sistem, üretkenlik ve verimlilikte dikkat çekici artışlar sağlar.